#川北凉粉

#第 1 步

准备材料：

• 绿豆淀粉 1 斤
• 清水 5 斤
• 红油辣椒 3 勺
• 花椒粉 1 勺
• 生抽 2 勺
• 香醋 2 勺
• 白糖 1 勺
• 盐 适量
• 蒜末 1 勺
• 葱花 适量
• 芝麻 1 勺

#第 2 步

• 将绿豆淀粉和 1 斤清水混合成淀粉浆
• 锅中加入 4 斤清水，大火煮开
• 转小火，将淀粉浆缓慢倒入锅中，边倒边搅拌
• 搅拌至淀粉浆变透明浓稠，关火

#第 3 步

• 将煮好的淀粉浆倒入容器中，自然冷却
• 冷却后放入冰箱冷藏 2 小时，至完全凝固
• 取出后切成条状

#第 4 步

• 调制调味汁：将红油辣椒、花椒粉、生抽、香醋、白糖、盐、蒜末混合均匀
• 将切好的凉粉放入碗中，淋上调味汁
• 撒上葱花和芝麻即可