#夫妻肺片

#第 1 步

准备材料：

• 牛心、牛肺、牛舌、牛肚 各 半斤
• 卤料包：八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒
• 姜 2 片
• 葱 2 根
• 料酒 2 勺
• 红油辣椒 3 勺
• 花椒粉 1 勺
• 生抽 2 勺
• 香醋 1 勺
• 白糖 1 勺
• 蒜末 1 勺
• 芝麻 1 勺
• 香菜 适量

#第 2 步

• 将牛心、牛肺、牛舌、牛肚洗净，放入锅中焯水去血水
• 锅中加入清水，放入焯水后的牛杂、卤料包、姜、葱、料酒
• 大火煮开后转小火卤制 1.5 小时，至牛杂熟透

#第 3 步

• 将卤好的牛杂捞出，放凉后切成薄片
• 调制调味汁：将红油辣椒、花椒粉、生抽、香醋、白糖、蒜末混合均匀

#第 4 步

• 将切好的牛杂放入碗中，淋上调味汁
• 撒上芝麻和香菜即可