#水煮鱼

#第 1 步

准备材料：

• 草鱼 1 条（约 3 斤）
• 豆芽 1 斤
• 干辣椒 2 两
• 花椒 2 勺
• 姜 3 片
• 蒜 5 瓣
• 葱 3 根
• 料酒 2 勺
• 生抽 2 勺
• 盐 适量
• 淀粉 2 勺

#第 2 步

• 草鱼洗净，片成鱼片
• 用料酒、生抽、盐、淀粉腌制 20 分钟
• 豆芽洗净，放入沸水中焯水至断生，捞出铺在碗底

#第 3 步

• 锅中加油，放入姜、蒜、葱炒香
• 加入适量清水，大火煮开
• 放入腌制好的鱼片，煮至变色
• 捞出鱼片铺在豆芽上
• 锅中的汤汁继续煮开，加入盐调味，淋在鱼片上

#第 4 步

• 锅中加入适量油，放入干辣椒、花椒爆香
• 将爆香的辣椒和花椒淋在鱼片上即可